طريقة عمل الاكلير - حلويات رمضان

طريقة عمل السمبوسك

تعتبر السمبوسك باللحمة المفرومة من أشهر المقبلات والمعجنات التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم وخاصة في الوطن العربي وفي خلال شهر رمضان المبارك، وتتميز هذه الأكلة بمذاقها الشهي وقوامها المقرمش مما يجعلها طبق مقبلات لا غنى عنه على موائد الإفطار والسحور، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل السمبوسك بخطوات بسيطة ونصائح مفيدة لتحقيق النتيجة المطلوبة.

سمبوسك باللحمة المفرومة

لتحضير سمبوسك باللحمة ستحتاجين إلى بعض المكونات الأساسية، وهذه المكونات تشمل العجين والحشوة ولكل منهما قائمة محددة من المكونات:

عجينة السمبوسك:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للحشوة:

• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• حبة متوسطة بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بهار لحم مشكل.
• رشة فلفل أسود وكمون.

طريقة عمل السمبوسك باللحمة المفرومة

لعمل سمبوسك باللحمة المفرومة هناك بعض الخطوات المهمة للحصول على أفضل النتائج، تبدأ العملية بإعداد العجين ثم تحضير الحشوة وأخيرا تشكيل السمبوسك وقليها أو خبزها، إليك الخطوات بالتفصيل لتحضير السمبوسك باللحمة المفرومة:

1. لتحضير عجينة السمبوسك احضري وعاء كبير وضعي الدقيق والملح ثم أضيفي الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة لديك، اعجني العجينة جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة ثم غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. في مقلاه على النار سخني الزيت ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيهم لمدة دقيقة، أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدا لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات والكمون والفلفل الأسود والملح مع استمرار التحريك لمدة 5 حتى تتجانس.
3. اتركي الحشوة على نار هادئة حتى تنضج وتجف السوائل منها ثم أضيفي البقدونس المفروم وحركيه مع اللحمة ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد، يمكنك استخدام هذه الحشوة للعجينة الجاهزة أو للعجينة المعدة بالمنزل.
4. بعد أن ترتاح العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق لمنع التصاقها، ثم قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة أو كوب متوسط، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة وادهني أطراف العجينة بالقليل من الماء لضمان التصاقها عند اغلاقها، ثم اطوي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة ويمكنك استخدام قالب جاهز واضغطي على الأطراف جيدا لإغلاقها.
5. سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي السمبوسك على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا، ثم ضعي السمبوسك المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. يمكنك خبز السمبوسك بالفرن أيضا، فقط رتبي السمبوسك في صينية الفرن المدهونة بالزيت واخبزيها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

‏نصائح إضافية لنجاح السمبوسك

•  استخدمي دقيق أبيض متعدد الاستخدامات للحصول على عجينة مرنة وسهلة التشكيل، كما انه يمكنك إضافة القليل من دقيق الذرة لإعطاء العجينة قواما أكثر قرمشة.
• لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة في السمبوسك حتى لا تفتح أثناء القلي أو الخبز في الفرن.
• تأكدي من إغلاق أطراف السمبوسك جيدا باستخدام الماء لعدم تسرب الحشوة أثناء القلي.
• استخدمي زيت نباتي نظيف اثناء قلي للحصول على لون ذهبي ومذاق جيد للسمبوسك.
• عند استخدام العجينة المصنوعة بالمنزل يستحسن أن تتركيها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر.
• يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور إلى الحشوة مثل جبنة الموزاريلا، وهذا يعطي الحشوة طعما لذيذا وقواما كريمي.

باتباعك لهذه الخطوات والنصائح البسيطة ستتمكنين من تحضير سمبوسك بطريقة شهية ولذيذة، ولا تترددي في تجربة وصفات أخرى مثل رز بالدجاج والخضار او مثل منزلة الباذنجان وإبهار عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الطهي.