 |
| طريقة عمل المندي |
يعتبر مندي الدجاج من الأطباق الشعبية الشهيرة في منطقة الخليج وفي اليمن بالذات، ويتميز بنكهته اللذيذة ورائحته الزكية، وهذه الوصفة تشبه الى حد ما وصفة رز بالدجاج والخضار التي تعلمناها سابقا، وفي هذا المقال سنتعرف ايضا على طريقة عمل المندي بخطوات مفصلة مع بعض النصائح للحفاظ على الطعم الرائع.
مندي الدجاج
لتحضير مندي دجاج بطريقة لذيذة يجب ان تتأكدي من توفر جميع المكونات اللازمة والاساسية مثل الدجاج والأرز وبهارات المندي، اليك قائمة بالتفصيل لجميع المكونات التي ستحتاجينها:
- دجاجة كاملة مقطعة الي نصفين.
- 2 كوب كبير ارز بسمتي، يجب نقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 2 عود قرفة و4 حبات هيل و4 حبات قرنفل ورقتان غار.
- كمية كافية من الماء لطهي الأرز والدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات المندي إن وجدت.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة عمل المندي
- اغسلي الدجاج جيداً وجففيه، ثم جهزي خليط تبلة الدجاج بالملح والفلفل وبهارات المندي والزيت والخل وعصير الليمون، ثم اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتشرب النكهة.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم صفي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
- ضعي وعاء كبير علي النار ثم اضيفي قليل من الزيت النباتي، ثم البصل المفروم والثوم المهروس مع البهارات الكاملة المذكورة وبهارات المندي. وقليبهم جيدا مع بعضهم.
- اضيفي الأرز المصفى مع إضافة الماء المغلي بكمية مناسبة (لكل كوب ازر بسمتي 2 كوب ماء مغلي)، وقلبيهم بلطف مع الدجاج والتوابل.
- غطي الوعاء بثلاث طبقات من السلفان جيدا، ثم اثقبي في السلفان وضعي فوقه الدجاج المتبل حتي تسمح الثقوب بمرور مرق الدجاج لتسويه الأرز، ثم قومي بتغطية الدجاج جيدا بورق السلفان أيضا مرة أخرى وضعيه في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة او حتى ينضح الدجاج.
- بعد 40 دقيقة افتحي الشواية على الدجاج بعد إزالة ورق السلفان حتى يصبح لون الدجاج ذهبيا.
- ضعي الأرز في طبق وضعي فوقه الدجاج المندي وزينيه باللوز والكاجو المحمص وقدميه ساخنا.
نصائح إضافية لنجاح مندي الدجاج
- احرصي على استخدام الأرز البسمتي لأنه يعتبر من أفضل أنواع الأرز لتحضير المندي، فهو يعطي قواماً ممتازاً ونكهة رائعة.
- حاولي تقليب الأرز بلطف لتجنب تكسره والتصاقه.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطا والبازلاء إلى المندي لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية للمندي.
- يمكنك استخدام مرقة الدجاج بدلاً من الماء لإضافة نكهة أقوى للمندي.
- يمكنك إضافة بعض الزبيب إلى المندي بعد الطهي لإضافة حلاوة إضافية.
باتباعك لهذه الخطوات والنصائح البسيطة يمكنك تحضير مندي دجاج شهي وذو مذاق لا يُنسى، ولا تترددي في تجربة وصفات أخرى مثل طريقة عمل ورق العنب او مثل طريقة عمل الفروج بالفرن والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.
إرسال تعليق