طريقة عمل دجاج البروستد - سر القرمشة مثل المطاعم

طريقة عمل الاكلير

الإكلير هو أحد الحلويات الفرنسية الكلاسيكية التي يعشقها الكثير من الناس، بفضل قشطته اللذيذة وتغليفه بالشوكولاتة اللامعة، ويعتبر الإكلير الحلو المثالي للمناسبات الخاصة أو حتى للاستمتاع الشخصي، وفي هذا المقال سنتعرف ايضا على طريقة عمل اكلير في المنزل بخطوات سهلة.

اكلير فرنسي

لكي تتعلمي طريقة الاكلير الفرنسي اللذيذ وتتمكني من تحضيره في المنزل ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية والمتوفرة في معظم المتاجر وهي:

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.
• ثلث ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 4 بيضات.
• نصف كوب زبدة.
• رشة ملح.

لتحضير الحشوة:

• 4 ملاعق كاسترد بودر.
• 4 ملاعق كبيرة كاكاو أو شوكولاتة مبشورة.
• 2 كوب حليب.
• ملعقة زبدة غير مملحة.
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا.
• نصف كوب سكر.

لتحضير صوص الشوكولاتة:

• نصف كوب كريمة خفق.
• نصف كوب شوكولاتة داكنة.
• ملعقة زبدة.
• ربع كوب ماء.

طريقة عمل كريمة الكاسترد بالشوكولاتة

1. في قدر على نار متوسطة ضعي الحليب والسكر معا، واترك الخليط حتى يسخن ويبدأ في الغليان ويصبح كريميا.
2. ارفعي القدر عن النار وأضيفي خلاصة الفانيليا والزبدة، ثم قلبيهم حتى تذوب الزبدة تماما وتمتزج بالكريمة.
3. صبي الكريمة في وعاء وغطيها بورق نايلون لاصق بحيث يلامس سطح الكريمة لمنع تكون قشرة على سطحها.
4. ضعي الكريمة في الثلاجة لتبرد تماما لمدة 2-3 ساعات على الأقل، ثم يمكنك البدء في حشو الإكلير.

طريقة عمل عجينة الإكلير

1. في قدر على نار متوسطة ضعي الماء والزبدة والملح واتركي الخليط حتى يغلي وتذوب الزبدة تماما.
2. أضيفي الدقيق المنخول دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى يمتزج الدقيق كله مع الزبدة والماء.
3. إرفعيه من النار وقلبيه بسرعة حتى يصبح كالكرة لايلتصق بالوعاء، وأتركي الخليط يبرد قليلا لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الفانيليا.
4. بعد أن يبرد أضيفي البيض واحدة بعد الأخرى بشرط التقليب المستمر بملعقة خشب، حتى يختفي أثر كل بيضة قبل إضافة الأخرى.
5. واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة وذات قوام سميك، وعندها تصبح العجينة جاهزة.
6. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس على شكل نجمة أو دائرة حسب الرغبة.

طريقة عمل صوص شوكولاتة

1. في قدر على نار هادئة ضعي كريمة الخفق واتركيها حتى تسخن وتبدأ في الغليان.
2. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة المفرومة.
3. اتركي الخليط لمدة دقيقة واحدة حتى تذوب الشوكولاتة قليلا ويصبح الخليط ناعما ولامعا.

طريقة عمل اكلير بالكاسترد

1. جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم حضري صينية مدهونة سمن او بورق الزبدة.
2. باستخدام كيس الحلواني، شكّلي الإكلير على صينية الخبز على شكل أصابع طويلة أو بيضاوية مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
3. ضعي الصينية في الفرن الساخن حتى تبدأ في زيادة حجمها ويبدأ لونها في الاحمرار، ثم تهدأ نار الفرن حتى تنضج من الداخل(حوالي 5-10 دقائق).
4. باستخدام إصبع مبلل بالماء اضغطي برفق على أطراف الإكلير لتنعيمها.
5. اخبزي الإكلير في الفرن المسخن مسبقا لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.
6. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد لمدة عشر دقائق.
7. بللي سكين مسنن بالماء ثم قومي بفتح اصابع الاكلير من جانب واحد.
8. قومي بحشو كل واحدة بكريمة الكاسترد بالشوكولاتة، ثم ادهني الوجه بصوص الشوكولاتة او اغمس الجزء العلوي من كل قطعة إكلير ثم ارفعي الإكلير واتركيه قليلا حتى تتساقط أي شوكولاتة زائدة.
9. ضعي صينية الاكلير في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
10. يمكنك تزيين الإكلير برشة من السكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة أو أي نوع آخر من التزيين حسب الرغبة.

بالنهاية يمكن القول بأن طريقة اكلير في المنزل ليس بالأمر الصعب ويمكن لأي شخص تحضيره بنجاح باتباع هذه الخطوات المذكورة في هذه المقالة، ولا تترددي في تجربة وصفات أخرى مثل البقلاوة او مثل البسبوسة واستمتعي بتحضير هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية ومشاركتها مع عائلتك وأصدقائك.