طريقة عمل الاكلير - حلويات رمضان

تعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الشرقية وتحظى بشعبية واسعة في العالم العربي، لأنها تجمع بين مذاق القشطة الغنية والقوام المقرمش للكنافة، فجميع وصفات الحلويات بالقشطة تكون مرغوبة لدى الكثير  لعثملية بالقشطة والمدلوقة وحلاوة الجبن وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكنافة بالقشطة في المنزل بكل سهولة واحترافية.

الكنافة بالقشطة

قبل البدء في عملية التحضير يجب التأكد من توفر جميع المكونات اللازمة لك، وهذه المكونات هي أساس نجاح الكنافة بالقشطة، واختيارها بعناية يضمن الحصول على أفضل نتيجة إليك قائمة بالمكونات التي ستحتاجينها:

لتحضير الكنافة:

• نصف كيلو كنافة.
• 1 كوب سمنة مذابة.
• نصف كوب سكر بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.

لتحضير القشطة:

• 3 كوب حليب كامل الدسم.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 2 ملعقة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

لتحضير القطر:

• 3 كوب سكر.
• 1 كوب وربع ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
•  نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

1. ضعي السكر مع الماء على نار عالية وحركيهم حتى يذوب السكر تماما، ثم اضيفي له عصير ليمون وماء الورد أو ماء الزهر، واتركيه يغلي مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق ثم اتركيه يبرد بدون تغطية.
2. في وعاء آخر ضعي كمية الحليب والسكر والنشا ووبودرة الكريم شانتيه وحركيهم حتى تذوب المكونات، نضع الوعاء على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يبدأ الخليط في التكاثف وهنا نرفعه من على النار ونضيف عليه القشطة البلدي مع استمرار التقليب جيداً، ثم نرفع القشطة عن النار ونتركها حتى تبرد لنحشو بها الكنافة.
3. قطعي عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة عن طريق فركها باليد حتى تتفكك الخيوط، ثم ضعيها في وعاء كبير واضيفي السكر والسمنة المذابة على الكنافة وقلبيهم مع بعض جيدا حتى تتغلف جميع خيوط الكنافة بالزبدة والسكر.
4. ادهني صينية صينية الفرن بالزبدة أو السمنة وافردي عليها نصف كمية الكنافة، ونضغطها جيداً لتشكيل طبقة متساوية، اضيفي طبقة من الحشوة او القشطة المجهزة فوق طبقة الكنافة في نصف الصينية ووزعيها بالتساوي مع ضرورة ترك الأطراف فارغة بدون حشو، ثم غطي القشطة بالنصف المتبقي من الكنافة واضغطي عليها برفق برفق لتغطي القشطة تماما.
5. ادخلي صينية الكنافة بالقشطة في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة إلى أن تحمر الأطراف، ثم اخرجي الصينية من الفرن عندما تتأكدي من نضجها باستخدام سكين.
6. اسكبي على الكنافة القطر البارد مباشرة وهي ساخنة، ثم اتركيها مكشوفة لتتشرب القطر جيدًا لمدة 10-15 دقيقة، بعد ان تبرد زيني الكنافة بالفستق الحلبي المطحون أو المكسرات حسب الرغبة وقدميها ساخنة أو دافئة.

نصائح إضافية لنجاح الكنافة بالقشطة

يفضل ان تستخدمي عجينة الكنافة الطازجة للحصول على أفضل قوام ومذاق، إذا لم تتوفر العجينة الطازجة يمكن استخدام العجينة المجمدة بعد إذابتها، وتأكدي من تغليف جميع خيوط الكنافة بالزبدة أو السمنة بالتساوي لضمان الحصول على لون ذهبي موحد وقوام مقرمش.

تأكدي من تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل وضع صينية الكنافة فيه لضمان الحصول على نتيجة مقرمشة، ويمكنك تزيين الكنافة بالفستق أو بالقرفة او أي نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة لإضافة المزيد من النكهة والمذاق.

باتباعك لهذه النصائح ستتمكني من تحضير كنافة بالقشطة بطريقة مثالية وبمذاق لا يقاوم، هذه النصائح ستساعدك على تجنب الأخطاء الشائعة وضمان الحصول على نتيجة تذهل افراد العائلة.