U3F1ZWV6ZTIxNjQxMjU5NjczODhfRnJlZTEzNjUzMTc3OTM4MTA=

طريقة عمل بطاطس مقلية - قرمشة مثل المطاعم

الحجم
طريقة عمل بطاطس مقلية
طريقة عمل بطاطس مقلية


بطاطس مقلية مقرمشة

‏وصفة البطاطس المقلية تعتبر من أشهر الأطباق الجانبية في العالم وتعتبر عنصر أساسي في العديد من الثقافات، ويمكن تقديم البطاطس المقلية بجانب الكريسبي أو بجانب دجاج البروستد أو مع الشاورما الدجاج او اللحم، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة من الخارج لترضي ذوقك وتعجب ضيوفك.

ما هو سر قرمشة البطاطا المقلية

يكمن سر قرمشة البطاطا المقلية باختيار نوع البطاطس المناسب، لأن هناك العديد من أنواع البطاطس وبعضها ليس مناسب لتحضير البطاطا المقلية، فما هي أفضل أنواع البطاطس لعمل بطاطس مقلية ومقرمشة:

‏بطاطس ذات النشا العالي: يعتبر هذا النوع من البطاطس هو الأفضل لعمل بطاطس مقلية لأن هذا النوع من البطاطس غني بالنشا الذي يتحول إلى قشرة عند القلي.

‏بطاطس ذات النشا المنخفض: هذه الأنواع من البطاطس ليست مناسبة لتحضير البطاطس المقلية لأنها تصبح طرية عند القلي ولا تتحول إلى قشرة مقرمشة.

ما هي مكونات البطاطا المقلية

يعتبر طبق البطاطا المقلية طبق سهل ولذيذ ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام هذه المكونات البسيطة:

  • ‏واحد كيلو بطاطا مالحة.
  • ‏زيت نباتي.
  • ‏ملعقتين كبيرة من الخل.
  • ‏ملعقة كبيرة من الملح.
  • ‏ ملعقتين كبيرة لكل من بودرة الماجي والبابريكا.
  • ‏ملعقة كبيرة لكل من الكاري والملح والبصل البودرة والثوم البودرة.
  • ‏ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة عمل البطاطس المقلية مثل المطاعم

  1. قشري حبات البطاطا ثم ‏قطعي البطاطا إلى أصابع متساوية الحجم.
  2. ‏ضعي أصابع البطاطا في وعاء مليء بالماء حتى لا يتغير لونهم.
  3. ‏اغسلي البطاطا مرتين أو ثلاثة حتى يزول النشا من البطاطا.
  4. ‏ضعي لتر من الماء في وعاء على النار مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرة من الخل.
  5. ‏بعد أن يغلي الماء ضعي حبات البطاطا في الوعاء واتركيهم لمدة دقيقة بعد أن يغلي الماء مع البطاطا.
  6. ‏اخرجي حبات البطاطا من الماء المغلي إلى وعاء ممتلئ بالماء البارد حتى لا ترتخي أصابع البطاطا واتركيها حتى تبرد.
  7. ‏بعد أن تبرد البطاطا أفردي حبات البطاطا على قطع قماش حتى تتمكني من تنشيفها من الماء بسهولة لعملية التفريز.
  8. ‏ضعي حبات البطاطا في اكياس ثم اتركيها في الثلاجة حتى تتجمد للحصول على بطاطس مقرمشة.
  9. ‏بعد تفريز البطاطا ضعي زيت زيتون في وعاء على النار وبعد ان يسخن أسقطي حبات البطاطا المفرزة في الزيت المغلي حتى تصبح لونها ذهبي.
  10. ‏بالنسبة للبهارات ضعي في وعاء صغير ملعقتين كبيرة لكل من بودرة الماجي والبابريكا، وملعقة كبيرة لكل من الكاري والملح وبصل البودرة وثوم البودرة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ثم اخلطيهم بشكل جيد.
  11. رشي من خليط البهارات فوق البطاطا المقلية قبل التقديم و‏يمكنك تقديم صلصات الكاتشب والمايونيز بجانب البطاطا المقلية.

نصائح إضافية لنجاح البطاطس المقليه

  • ‏يمكنك نقع البطاطس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل القلي لضمان عدم الالتصاق ببعضها أثناء القلي.
  • يجب أن يكون الزيت ساخن جدا قبل إسقاط البطاطس فيه، ويمكنك اختبار حرارة الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من البطاطس في الزيت.
  • ‏يمكنك اضافة القليل من الملح إلى الزيت الساخن قبل إضافة البطاطس.
  • ‏لا تضيفي كمية كبيرة من البطاطس إلى الزيت دفعة واحدة لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارته وبالتالي لن تحصلى على قشرة مقرمشة.
  • ‏يجب تحريك البطاطا المقليه بانتظام أثناء القلي لكي تضمني نضجها بالتساوي من جميع الجهات.
  • ‏عند إزالة البطاطا من الزيت يفضل أن تضعيها على ‏ورق أو محارم لتصفية الزيت الزائد.
  • قدمي البطاطس المقلية ساخنة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية مثل الدجاج واللحم والأسماك.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة