طريقة عمل ناجتس الدجاج - خلطة سرية للقرمشة

طريقة عمل لحم بعجين

طريقة عمل لحم بعجين

يعتبر اللحم بعجين من الأطباق الشهيرة واللذيذة لأنه يجمع بين مذاق اللحوم اللذيذ ونكهة العجينة المقرمشة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقه اللحم بعجين وطريقة عمل حشوة لحم بعجين الأسود وحشوة اللحم بعجين الأحمر، وسنقدم جميع المكونات اللازمة مع المقادير الأساسية وسنشرح بالتفصيل جميع خطوات التحضير لنجاح هذه الوصف الرائعة.

ما هي مقادير عجينة لحم بعجين

• ستة اكواب طحين.
• ‏ كوبان من الماء الدافئ.
• ‏ملعقة كبيرة من الملح.
• ‏ثلاث ملاعق كبيرة لبن زبادي.
• ‏ملعقة كبيرة زيت نباتي.

عجين اللحم بعجين

تعتبر عجينة لحم بعجين هي الجزء الأساسي في وصفة اللحم بعجين، لأنها تعطي مذاق مميز لهذه الوصفة، وتساهم في الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الخبز، ويفضل استخدام عجينة صنع يدوي في المنزل أفضل من العجين الجاهز باتباع هذه الخطوات.

1. في وعاء نظيف ضعي ست أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
2. ‏اضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى الطحين لكي يساعد على عدم تشقق العجين.
3. ‏اضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي لكي يزيد طراوة اللحم بعجين ويمنع جفافه بعد الخبز.
4. ‏أضيفي كوبان من الماء الدافئ إلى الوعاء وابدئي في عجن جميع المكونات مع بعضها البعض.
5. اضيفي ملعقة كبيرة من الزيت نباتي لكي تساعد على عدم التصاق العجينة، ثم ‏اتركي العجينة في وعاء مغلق حتى تستريح.
6. ‏بعد أن تصبح العجينة جاهزة قطعيها إلى كرات متساويه بوزن 30 غرام تقريبا.
7. ‏أفردي كرات العجين في الطحين بشكل كبير حتى لا تلتصق بالطاولة ثم قومي بترقيق العجين باستخدام الماكينة أو الشوبك اليدوي.
8. ‏افردي التبلة الحمراء على العجين والتبلة السوداء على باقي العجين حسب الرغبة.
9. ‏ضعي أقراص اللحم بعجين في صينية الفرن واتركيها في وسط الفرن على درجة حرارة عالية من الأعلى والاسفل.
10. او قومي بتسخين مقلاة بدرجة عالية ثم اتركي قرص اللحم بعجين لمدة دقيقة ونصف وسيكون جاهز للتقديم.

وهكذا تكوني قد تعرفتي على طريقه عجينه اللحم بعجين بشكل صحيح، ولكن بقي تعلم خطوات تحضير حشوة اللحم بعجين بالطريقة الصحيحة ايضا.

حشوة اللحم بعجين الاحمر

• نصف كيلو لحم خروف مفروم.
• ‏ثلاث حبات فليفلة حمراء مفرومة.
• ‏أربع حبات بندورة مفرومة.
• ‏ أثنان حبات بصل مفرومة.
• ربع باقة نعنع مفرومة.
• ‏ربع‬ باقة بقدونس مفرومة.
• ملعقة كبيرة لكل من الدبس فليفلة والدبس بندورة.
• ‏نصف‬ كوب صغير من الدبس رمان.
• ‏ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكزبرة اليابسة.
• ‏ملعقة كبيرة لكل من الملح والبهار.

طريقة عمل حشوة لحم بعجين

‏تعتبر حشوة لحم بعجين من أهم الخطوات التي تساهم في صنع لحم بعجين ناجح، فقط كل ما عليكي اتباع هذه الخطوات بعناية ودقة لنجاح هذه الوصفة المثالية.

1. ‏في وعاء نظيف ضعي نصف كيلو لحم خروف مفروم ثم اضيفي الفليفلة المفرومة الى الوعاء.
2. ‏اضيفي أربع حبات البندورة المفرومة وحبتين من البصل المفروم إلى اللحمة.
3. ‏اضيفي ربع‬ باقة من النعناع المفروم وربع باقة من البقدونس المفروم.
4. ‏والآن اضيفي ملعقة كبيرة لكل من الدبس فليفلة والدبس بندورة ونصف كوب من الدبس رمان الأصلي.
5. ‏أما بالنسبة للبهارات اضيفي ملعقة صغيرة لكل من الفلفل الأسود والكزبرة اليابسة وملعقة كبيرة لكل من الملح والبهار.
6. اخلطي جميع المكونات مع بعضهم البعض حتى تتجانس.

حشوة اللحم بعجين الاسود

• ‏نصف كيلو لحم خروف مفروم.
• ‏400 جرام من اللبن.
• ‏200 جرام من البصل المفروم.
• ‏كوب صغير من الدبس رمان.
• ‏ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ‏ملعقة كبيرة لكل من الملح والبهار.

طريقه تحضير حشوة اللحم بعجين

‏بعد أن تعرفنا على حشوة اللحم بعجين الأحمر الآن سوف نتعرف على طريقة عمل لحم بعجين الأسود والتي يفضلها الكثير من الناس، كل ما عليكي اتباع هذه الخطوات البسيطة لنجاح الوصفة.

1. ‏في وعاء نظيف ضعي نصف كيلو لحم خروف مفروم مع 200 جرام من البصل المفروم.
2. ‏اضيفي 400 جرام من اللبن مع كوب صغير من الدبس رمان.
3. ‏أما بالنسبة للبهارات اضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة لكل من الملح والبهار.
4. اخلطي جميع المكونات مع بعضهم البعض حتى تتجانس.

نصائح إضافية لنجاح لحم بعجين

1. ‏يمكنك خبز لحم بعجين في الفرن أو على المقلاة ولكن الطريقة الأكثر شيوعا هي الخبز في الفرن.
2. ‏قبل وضع اللحم بعجين في الفرن لا تنسي دهن سطح أقراص اللحم بعجين بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي جميل.
3. ‏تأكدي من تسخين الفرن بشكل جيد قبل وضع اللحم بعجين فيه.
4. ‏تجنبي المبالغة في كمية التبلة في قرص اللحم بعجين لأن ذلك يؤثر سلبا على مزاج الطبق.
5. ‏يفضل اختيار خضار طازجة لأن ذلك يؤثر على مذاق اللحم بعجين بشكل كبير.
6. ‏يمكنك تقديم اللحم بعجين مع جميع أنواع السلطات والدبس رمان والليمون.