طريقة عمل ناجتس الدجاج - خلطة سرية للقرمشة

طريقة عمل الكبة النية

الكبة النية السورية

‏تعتبر الكبة نية من أشهر المقبلات اللذيذة التي تقدم في المناسبات مع وعادة ما يتم تقديمها مع طبق المحمرة او طبق حمص بالطحينة او طبق المتبل، وتحظى الكبة النية بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية وبالأخص في لبنان وسوريا، وفي هذا المقال سنقدم شرح كامل عن طريقة الكبة النية وطريقة عمل المحمرة ايضا خطوة بخطوة.

ما هي مكونات الكبة النية

‏لتحضير الكبة النية بطريقة مثالية سنحتاج إلى بعض المكونات البسيطة والأساسية لنجاح هذه الوصفة.

• ‏اثنين كوب برغل أسمر ناعم.
• ‏كوب ونصف ماء ساخن.
• ‏زيت نباتي.
• ‏حبة بصلة مفرومة.
• ‏ملعقتان كبيرة دبس بندورة.
• ‏ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
• ‏نصف‬ كوب دبس رمان.
• ‏نصف‬ كوب زيت زيتون.
• نصف ملعقة كبيرة لكل من الكمون والفليفلة.
• ربع ملعقة كبيرة ملح.

طريقة عمل كبة نية

‏تعد الكبة النية من المقبلات المهمة وتستحق أن تدرج في قائمة أفضل الأطباق العربية، وسنتعرف على الخطوات البسيطة لتحضير هذه الوصفة الرائعة.

1. ‏في وعاء نظيف ضعي كوبان من البرغل الأسمر وأضيفي إليه كوب ونصف من الماء الدافئ.
2.  حركي البرغل مع الماء بشكل خفيف ثم اتركيه لمدة ربع‬ ساعة.
3. ‏ضعي زيت نباتي في المقلاة على نار هادئة ثم اضيفي بصلة مفرومة.
4. ‏اضيفي ملعقة كبيرة دبس بندورة وملعقة كبيرة دبس فليفلة إلى المقلاة، وحركيهم مع بعضهم البعض.
5. ‏بعد أن تتحمص المكونات أضيفها إلى وعاء البرغل مع ‫نصف‬ كوب دبس رمان ونصف كوب زيت زيتون.
6. ‏بالنسبة إلى البهارات اضيفي ‫نصف‬ ملعقة كبيرة لكل من الكمون والفليفلة وربع ملعقة كبيرة من الملح.
7. ‏والآن اعجني المكونات جميعهم بشكل قوي لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
8. ‏قطعي الكبة النية لكرات متساوية أو بالشكل الذي ترغبي فيه.
9. ‏قبل تقديم الطباق يمكنك تزيينه بحبات الجوز أو حبات الرمان مع زيت الزيتون.

ما هي مقادير المحمرة

تعتبر المحمرة من اهم الاطباق اللذيذة والمدخنة قليلا، وهو طبق سهل التحضير ويمكن تقديمه كنوع من المقبلات او يمكن استخدامها مع وصفة الفروج بالفرن، لنتعرف على مكونات المحمرة البسيطة.

• ‏كوب كبير دبس فليفلة.
• ‏نصف كوب دبس رمان.
• ‏كوب كبير كعك مطحون.
• نصف‬ كوب زيت زيتون.
• ‏نصف‬ كوب جوز مطحون.
• ‏ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• نصف‬ بصلة مفرومة.
• ‏ملعقة صغيرة من الكمون.
• ‏نصف‬ ملعقة صغيرة ملح.
• ‏نصف‬ ملعقة صغيرة حبة بركة.

طريقة المحمرة

بعد ان تعرفنا على مكونات المحمرة البسيطة لنتابع خطوات طريقة عمل المحمرة بالوصفة الأصلية والمثالية.

1. ‏في وعاء كبير ضعي مقدار كوب كبير من دبس الفليفلة.
2. ‏اضيفي ‫نصف‬ كوب من الدبس رمان إلى الوعاء.
3. أضيفي إليهم كوب كبير من الكعك المطحون.
4. ‏اضيفي ‫‫نصف‬ كوب من زيت الزيتون ونصف كوب جوز مطحون.
5. ‏اضيفي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
6. ‏يمكنك إضافة ‫نصف‬ بصلة مفرومة ولا بأس إن لم تضيفها أيضا.
7. ‏أما بالنسبة إلى البهارات اضيفي ‫‫نصف‬ ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكمون.
8. ‏لكي تعطي نكهة أكثر اضيفي ‫‫نصف‬ ملعقة صغيرة من حبة البركة.
9. ‏بعد إضافة جميع هذه المكونات اخلطي جميع المكونات في الوعاء بشكل جيد حتى يصبح القوام مناسب.
10. ‏يمكنك تزيين المحمرة بالزيت الزيتون وحبات الجوز على سطح الطبق قبل تقديمها.

‏ ‏نصائح إضافية لنجاح الكبة النية

‏تستخدم الكبة النية كطبق للضيافة أو كطبق مقبلات في العديد من البلدان العربية ويمكن تقديمها مع العديد من الوصفات الجانبية، ولضمان نجاح هذه الوصفة إليكم بعض النصائح:

• ‏يجب أن يكون البرغل منقوع لمدة كافية قبل استخدامه لضمان نعومته وسهولة عجنه.
• ‏احرصي على استخدام بصلة ناعمة ومقطعة بشكل دقيق لضمان اندماجها مع المكونات الأخرى.
• ‏أثناء العجن يجب أن يكون العجن بحرص وبطء حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح عجينة متماسكة.
• ‏يمكنك تقديم الكبة مع السلطات او الخس أو مع طبق من المحمرة.
• ‏قبل تقديم طبق الكبة النية لا تنسي تزينه بالليمون المقطع أو بحبات الرمان والبقدونس المفروم.
• ‏جربي استخدام أطباق مزخرفة لتقديم الكبة النية مثل ألوان الأخضر والأحمر والأصفر.

بعد أن تعرفتي على جميع المكونات وخطوات عمل الكبة النية مع بعض النصائح المفيدة بالتأكيد ستصبح الكبة النية من أفضل الوصفات لديكي بمجرد تطبيق الخطوات والنصائح والأسرار التي قدمناها لكي.