طريقة عمل الاكلير - حلويات رمضان

طريقة عمل سان سباستيان

كيكة سان سباستيان الإسبانية هي كيكة لذيذة ولينة وشهية لجميع افراد العائلة، وتتميز بمذاق مختلف عن جميع انواع الكيك وقريبة لكيكة الشوكولاتة في النكهة، وفي هذا المقال سنتعرف على مكونات هذه الكيكة وسنتعرف على طريقة عمل تشيز كيك سان سباستيان في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة مع بعض النصائح التي تساعد في نجاح هذه الوصفة.

ما هي مكونات كيكة سان سباستيان

‏لكي تتمكن من تشيز كيك سان سيباستيان بطريقة رائعة فيجب قبل البدء بهذه الوصفة يجب أن يكون لديك هذه المكونات التالية:

• 700 جرام جبن كريمي.
• ‏كوب كبير من السكر.
• ‏أربع بيضات.
• ‏ملعقة صغيرة فانيليا.
• ‏400 جرام كريمة الخفق.
• ‏ورق زبدة.
• ‏ملعقتين كبيرة من الطحين متعدد الاستخدام.

طريقة عمل سان سباستيان

‏كيكة سان سبستيان هي وصفة شهية و محبوبة من جميع أفراد العائلة، وهي وصفة سهلة و سريعة التحضير ايضا، ويمكنك إعدادها في المنزل باستخدام المكونات التي ذكرناها عن طريق اتباع هذه الخطوات:

1. في وعاء عميق ضعي 700 جرام من الجبن الكريمي ثم اضيفي كوب كبير من السكر.
2. ‏أخفقي السكر مع الكريمة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر في الكريمة.
3. ‏اضيفي أربع بيضات إلى الوعاء ولكن يجب الخفق بعد كل بيضة.
4. ‏اضيفي ملعقة صغيرة فانيليا و400 جرام كريمة الخفق ثم اخلطي المزيج مرة أخرى بشكل جيد.
5. ‏اضيفي ملعقتين كبيرة من الطحين ولكن يجب نخل الطحين قبل اضافته، ثم أخفقي المزيج مرة أخرى.
6. ‏في صينية الفرن ضعي ورق الزبدة أو يمكنك دهن الزبدة بشكل كامل، ثم اضيفي المزيج على كامل الوعاء.
7. ‏ضعي صينية الكيك في الفرن على درجة حرارة 200 من الأعلى والاسفل لمدة 35 دقيقة.
8. ‏بعد أن يتم خبز الكيك اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يبرد ثم ضعيه في البراد لمدة ساعة و وسيصبح جاهزا للتقديم.
9. ‏قطعي الكيك إلى مثلثات ثم اضيفي صوص الشوكولا على سطح الكيك.

وهكذا تكون قد تعرفت على طريقة عمل سان سباستيان بالطريقة الصحيحة، و‏إذا اتبعتي هذه الخطوات فسوف تكوني جاهزة لتحويل مطبخك إلى مطعم حلويات صغير، يمكنك تجربة وصفة الكاسترد بالبسكويت أيضا.

تشيز كيك سان سباستيان الإسباني الكلاسيكي

تحضير قاعدة كيكة سان سباستيان:

• ‏250 جرام بسكويت المطحون.
• ‏100 جرام من الزبدة.
• ‏اثنين ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

1. ‏اخلطي البسكويت المطحون مع سكر البودرة في وعاء عميق.
2. ‏اضيفي الزبدة المذابة تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
3. ضعي الخليط في قالب مناسب وقومي بتوزيعه على كامل القالب بشكل متساوي لتكوين قاعدة متساوية.
4. ‏ضعي القاعدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. ‏الآن لقد قمنا بتحضير قاعدة سان سباستيان وسوف ننتقل إلى الخطوة التالية.

‏تحضير طبقة الكريمة:

• نصف‬ لتر من كريمة الحليب المخفوقة.
• ‏100 جرام من السكر.
• ‏اثنان صفار بيض.
• ‏ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. ‏ضعي صفار البيض والسكر في وعاء عميق واخفقيهم بشكل جيد باستخدام خلاط كهربائي إلى أن يصبح لون الخليط أبيض فاتح ثم أضيفي الفانيليا إلى الخليط واخلطيهم.
2. ‏سخني كريمة الحليب على نار متوسطة حتى تصل لدرجة الغليان.
3. ‏اضيفي كريمة الحليب الساخنة تدريجيا إلى مزيج صفار البيض مع الاستمرار في الخفق.
4. ‏اعيدي الخليط إلى وعاء الكريمة واتركيها على نار هادئة مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط بقوام مناسب.
5. ‏أزيلي الخليط من على النار وضعيه في وعاء بارد.
6. ‏اضيفي الكريمة المخفوقة إلى المزيج البارد ثم حركيهم باستخدام ملعقة او مضرب يدوي.
7. ‏افرغي خليط الكريمة على قاعدة البسكويت المستوية في قالب الكيك.

تحضير ‏طبقة الفواكة:

• ‏150 جرام من الفراولة أو التوت أو أي فواكه تفضلونها.
• ‏عصير ليمون طازج.
• ‏القليل من السكر.

طريقة التحضير:

1. ‏اغسلي الفواكه جيدا ثم قطعيها إلى شرائح و مكعبات صغيرة.
2. ‏ضعي الفواكه على سطح الكريمة بشكل مرتب مع الحفاظ على ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
3. ‏يمكنك تزيين الكيكة بشرائح الفواكه والقليل من الشوكولا المبشور على السطح.
4. ‏ضعي قالب الكيك في الثلاجة لمدة ثلاثة أو أربع ساعات على الأقل قبل تقديمة.

‏نصائح إضافية لنجاح سان سباستيان 

‏يفضل استخدام بسكويت سادة بدون حشوة لتحقيق مذاق مناسب ، و‏تأكدي من استخدام كريمة حليب ثقيلة لكي تضمني قوام متماسك للكريمة.

‏لا يفضل استخدام بيض مخفوق بشكل كبير لأن ذلك سيؤدي إلى قوام كريمي رخو، و‏يفضل إضافة طبقة من صوص الشوكولا على سطح سان سباستيان لزيادة النكهة.

‏لا تحركي كثيرا الكريمة الحليب المخفوقة مع كريمة سان باستيان لكي لا تفقد قوامها الكثيف، كما انه ‏يمكنك إضافة عصير ليمون إلى الفواكه لإضافة نكهة الحمضية او إضافة القليل من السكر إلى الفواكه حسب الرغبة إذا كانت غير حلوة.