 |
| ما هي مكونات الشاكرية |
تعتبر الشاكرية أو ارمان اللبن من الأطباق المشهورة في الثقافة العربية حيث أنه يمكن تحضيرها بطرق متنوعة ومختلفة مما يجعلها مناسبة في المناسبات أو الاحتفالات، لذلك في هذا المقال سننتعرف على طريقة عمل الشاكرية مع بعض النصائح التي ستساعدك في نجاح هذه الوصفة الرائعة.
ما هي مكونات الشاكرية
تتميز الشاكرية أو ارمان اللبن بتنوع المكونات الرائعة وتختلف من بلد لآخر حسب العادات والتقاليد، ويوجد أنواع للشاكرية مثل: الشاكرية السورية والشاكرية اللبنانية والشاكرية المصرية وغيرها الكثير، ولكن سننتعرف على المكونات الأساسية للشاكرية بشكل عام.
- البرغل: يعتبر من أهم المكونات أثناء تحضير الشاكرية ويمكنك اختيار نوع البرغل حسب الرغبة مثل البرغل الخشن أو البرغل الناعم.
- اللحم: يمكنك استخدام اللحم البقر أو الغنم أو الدجاج حسب نوع اللحم المفضل لديك.
- التوابل: استخدمي التوابل في تحضير الشاكرية لإضافة نكهة لذيذة وفريدة، ومن أهم التوابل الكمون والفلفل الأسود والملح واوراق الغار والهيل.
- زيت نباتي: استخدم زيت النباتي أثناء تحميص المكسرات مثل الصنوبر أو اللوز.
تعتبر هذه المكونات هي المكونات الرئيسية وهناك مكونات أخرى يمكن إضافتها مثل الثوم أو الكركم او البصل وغيرها من المكونات التي تضيف نكهة مميزة لوصفة الشاكرية.
مقادير الشاكرية باللحم
- 3 كوب من الماء الدافئ.
- نصف كيلو لحم غنم مقطع إلى مكعبات.
- كيلو لبن كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- بصلة مقطعة إلى قطعة متساوية.
- المكسرات مثل الصنوبر أو اللوز.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطعة من أوراق الغار.
- اثنان حبة من الهيل.
- 2 فص ثوم مهروس.
طريقة عمل الشاكرية باللحم
- في البداية ضعي اللحم في وعاء عميق ثم اضيفي الماء بكمية كبيرة واتركيها على نار هادئة.
- بعد أنت تغلي الماء أزيلي الزبد التي تكون على السطح ثم اضيفي ورق الغار والبصل والهيل والفلفل الأسود واتركيها من ساعة ونصف إلى ساعتين عالنار حتى تنضج.
- في وعاء آخر ضعي كيلو من اللبن كامل الدسم وثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- اخلطي النشا مع الحليب على البارد حتى تتأكدي من أن النشا ذاب بشكل جيد، ثم ضعيه على النار واستمري بالتحريك دون توقف حتى يغلي.
- ضيفي نصف لتر من مرق اللحم المطبوخ إلى اللبن بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك.
- اضيفي نصف ملعقة كبيرة من الملح ثم اضيفي قطع اللحم المطبوخ إلى اللبن واخلطيهم بشكل جيد.
- يمكنك إضافة الصنوبر أو اللوز المحمص إلى طبق الشاكرية وتقديم الطبق بجانب البرغل أو الأرز الأبيض.
مقادير الشاكرية بالدجاج
- كيلو من لحم الدجاج المقطع.
- بصل كبيرة مقطعة إلى قطعة متساوية.
- خمس حبات من الهيل.
- ورق غار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ست أكواب من اللبن كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- زيت نباتي.
- المكسرات مثل الصنوبر أو اللوز.
طريقة عمل الشاكرية بالدجاج
- في وعاء كبير اضيفي الماء الدافئ واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- اضيفي قطع الدجاج مع البصل والغار والهيل وملعقة صغيرة من الملح واتركيها على النار حتى تنضج تماما.
- اخرجي قطع الدجاج من المرق وقومي بتصفيته جيدا بواسطة المصفاة.
- في وعاء آخر آخر ضعي اللبن مع نشا الذرة وحركي المكونات بشكل جيد حتى يذوب النشا في اللبن.
- ضعي خليط اللبن على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتحريك بدون توقف حتى حتى يبدأ بالغليان.
- اضيفي كمية نصف لتر من مرق اللحم إلى اللبن بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح القوام مناسب.
- اضيفي قطع الدجاج إلى اللبن واتركيها لمدة 10 دقائق عالنار وستصبح جاهزة للتقديم.
- سخني الزيت في مقلاة صغيرة ثم اضيفي الصنوبر أو اللوز حتى يتحمصو، ثم اضيفيهم إلى طبق الشاكرية بجانب البرغل أو الأرز الأبيض.
نصائح إضافية لنجاح الشاكرية
لكي نضمن لك نجاح الشاكرية بطريقة مثالية سنقدم لكم بعض النصائح التي يمكن أن تساعدكم في تحضير الشاكرية لذيذة ومرضى لجميع أفراد العائلة، فإذا كنت تريد تحضير الشاكرية فهذه بعض النصائح عليك ان تاخذها بعين الاعتبار:
يجب اختيار نوع البرغل حسب الرغبة لأن البرغل الخشنن يعطي الشاكرية مذاق أكثر قوة، بينما البرغل الناعم يعطي الشاكرية مذاق أكثر نعومة ونكهة مختلفة، ويفضل تتبيل اللحم قبل طهيه لإضافة نكهة متبلة ومثالية.
وهكذا تكون قد تعرفنا على طريقة عمل الشاكرية بالطريقة الصحيحة، وإذا اتبعتي هذه الخطوات فسوف تكوني جاهز لتحويل مطبخك إلى مطعم صغير، ولا تترددي في إضافة لمساتك الشخصية، نتمنى تجربة طيبة وممتعة لكم.
إرسال تعليق