طريقة عمل الاكلير - حلويات رمضان

 

طريقة عمل القطايف

‏تعتبر القطايف من الحلويات العربية الشهيرة وتتميز بقوامها الرائع وبالقرمشة والنكهة اللذيذة، كما ان تحضيرها سهل جدا ويمكن تحضيرها في المنزل وتشبه بطريقة تحضيرها السيالات بشكل كبير، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل القطايف خطوة بخطوة وسنقدم لكم بعض النصائح والحيل التي ستساعدك في نجاح هذه الوصفة المثالية.

ما هي مقادير القطايف

القطايف هي من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس ولكي نضمن نجاح الوصفة يجب عليكي اختيار المكونات بدقة وعناية لانها ستؤثر بشكل كبير على النكهة، وفي هذه الوصفة سنحتاج الى المكونات التالية لطريقة تحضير القطايف:

• ‏2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدام.
• ‏نصف‬ كوب سميد ناعم.
• ‏2 كوب ماء دافئ.
• ‏ملعقة كبيرة بيكينغ باودر.
• ‏نصف‬ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ‏ملعقتين كبيرة من السكر.
• ‏نصف‬ ملعقة صغيرة ملح.
• ‏ملعقتين كبيرة سمن حيواني.
• زيت نباتي للقلي.
• 2 ‏لتر من الحليب الطازج.
• ‏ملعقتين كبيرة من النشا.
• ‏ثلاثة أكواب كبيرة من السكر.
• عود من القرفة.
• حبة ليمونة واحدة.
• ‏ملعقة صغيرة ماء زهر.
• ‏المكسرات مثل الفستق الحلبي او اللوز.

اذا كان لديك هذه المكونات فبالطبع يمكنك تحضير القطايف في البيت بطريقة شهية، فقط اتبع الخطوات التي في هذه المقالة للنهاية.

كيف نعمل حشوة القطايف

حشوة القطايف هي الاساس في هذه الوصفة، في البداية لتحضير القريشة ‏ضعي لتر من الحليب في مقلاة على النار، وعندما يغلي اضيفي القليل من الخل أو عصرة ليمونة ليتكون معنا القريشة، ثم ‏قومي بتصفيتها بواسطة مصفاية ثم اتركيها حتى تبرد.

لتحضير القشطة ضعي لتر من الحليب في مقلاة ‏ثم اضيفي ملعقتين كبيرة من النشا وحركي جيدا حتى يذوب النشا في الحليب، ثم ضعيه على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام القشطة مناسب واتركيها حتى تبرد، ثم ا‏ضيفي القريشة الباردة إلى القشطة الباردة مع ملعقة صغيرة من ماء الزهر واخلطيهم جيدا.

تستخدم هذه الحشوة في اغلب الحلويات اللذيذة التي تحتاج للقشطة مثل الكنافة النابلسية او حلاوة الجبن او المعجوقة وغيرها الكثير من الحلويات، ويمكن استخدام القشطة الجاهزة من الماركت او تحضيرها من المنزل من خلال هذه الطريقة.

طريقه عمل القطايف

1. ‏في وعاء نظيف ضعي الدقيق متعدد الاستخدام ثم اضيفي السميد الناعم وملعقة كبيرة بيكينغ باودر ونصف ملعقة خميرة وملعقتين من السكر ونصف ملعقة ملح واخلطيهم بشكل جيد.
2. ‏ضعي 2 كوب من الماء الدافئ في الخلاط ثم اضيفي المزيج الجاف إلى الخلاط واخلطيهم.
3. ‏قومي بتصفية المزيج ثم اتركيه لمدة ‫نصف ساعة لكي تستريح عجينة القطايف.
4. بعد أن تصبح عجينة القطايف جاهزة قومي بسكبها بكميات متساويه في مقلاة على شكل دائرة وعلى نار هادئة حتى تنضج.
5. ‏الآن حان دور ان تقومي بحشو القطايف بالقشطة والقريشة بكمية مناسبة ثم أغلقيها بإحكام من جميع الجهات.
6. ‏سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي ملعقتين كبيرة من السمن الحيواني وبعد أن يغلي ضعي القطايف في المقلاة حتى يصبح لونهم ذهبي.
7. ‏لتحضير القطر ضعي في مقلاة ثلاثة أكواب كبيرة من السكر و2 كوب كبير من الماء الدافئ على نار متوسطة، ‏بعد أن يغلي الماء والسكر اضيفي عود من القرفة وشرحة ليمون.
8. ‏قومي بتصفية القطايف من الزيت الزائد ثم ضعيها في القطر البارد ورشي عليها بعض المكسرات كالفستق الحلبي لتصبح بمنظر جاهز للتقديم.

القطر هو عبارة عن شربة القطايف تعطي نكهة الاساسة للحلو، ويستخدم القطر مع الكثير من الحلويات مثل المشبك او العثملية بالقشطة او مع الهريسة وغيرهم الكثير.

ما هي حشوات القطايف

‏تعد القطايف من الحلويات التي يمكن تقديمها بمجموعة مختلفة من الحشوات والآن سنتعرف على الحشوات التي يمكن استخدامها أثناء تحضير القطايف:

• ال‏قشطة: تعتبر القشطة هي الحشوة الأكثر استخداما في تحضير القطايف لأنها من الحشوات التقليدية والمعروفة لدى الكثير من الناس.
• ‏المكسرات: تستخدم المكسرات مثل اللوز أو الجوز أو الفستق الحلبي كحشوة للقطايف مما يعطيها طعاما لذيذ ومميز.
• ‏الجبن: يمكن استخدام الجبن الأبيض كحشوة للقطايف والكثير من الناس يفضلون الجبن الابيض على القشطة.
• ‏الكريمة: تستخدم الكريمة المخفوقة في حشي القطايف مما يعطيها نكهة فريدة وملمس ناعم.

‏يوجد الكثير من الحشوات التي يمكن استخدامها مع القطايف ويمكنك اختيار الحشوة التي تناسب ذوقك والتي تفضلها عائلتك، ولا بأس في تجريب مختلف النكهات للحصول مذاق رائع.

‏نصائح إضافية لنجاح القطايف

• ‏قبل أن تضع القطايف في الزيت تأكدي من أن يكون الزيت ساخن جدا حتى لا تخرب العجينة وتفتح في الزيت.
• ‏لا تقلي القطايف على نار عالية يجب أن تكون النار متوسطة للتجنب من حرقها من الخارج.
• ‏اتركي قطايف لمدة 5 دقائق بعد القلي لأن ذلك سيساعد على ها على امتصاص القطر بشكل أفضل.
• ‏يمكنك استخدام أدوات خاصة لتشكيل القطايف مثل قوالب القطايف أو قوالب الفطائر لضمان الشكل المناسب والمتناسق.

وهكذا تكوني قد تعرفتي على طريقه عمل القطايف بالطريقة الصحيحة، و‏إذا اتبعتي هذه الخطوات فسوف تكوني جاهز لتحويل مطبخك إلى مطعم حلويات صغير، ولا تترددي في إضافة لمساتك الشخصية، نتمنى تجربة طيبة وممتعة لكم.