طريقة عمل ناجتس الدجاج - خلطة سرية للقرمشة

طريقة عمل مقلوبة

‏تعتبر المقلوبة من الأطباق الشهية والمشهورة في العالم العربي لأنها تجمع نكهات وروائح تسحر الحواس وكما أنها تقدم في المناسبات المختلفة والمناسبات العائلية البسيطة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المقلوبة بخطوات بسيطة وسهلة مع بعض النصائح لتساعدك في الحصول على نتيجة مثالية.

ما هي مكونات المقلوبة

‏المقلوبة مشهورة بجمال منظرها وتنوع نكهاتها بالرغم من أن مكوناتها بسيطة جدا ولكن يجب اختيار المكونات بعناية لضمان نجاح الوصفة والمكونات هي كالاتي:

1. ‏الدجاج: تستخدم قطع دجاج مقطعة إلى قطع متساوية متوسطة الحجم ويمكن تتبيلها بمختلف البهارات ثم سلقها في الماء.
2. ‏الأرز: يجب غسل الأرز بماء بارد وتضاف إليه البهارات المناسبة ثم ينقع في الماء قبل الإضافة إلى الطبق.
3. الخضار: اهم مكون في المقلوبة هو الباذنجان ويجب ان يكون طازج، كما انه يمكن اضافة البطاطا والجزر المقطع.
4. ‏البهارات: تضيف البهارات مذاق مختلف لهذه الوصفة ومن أهمها الفلفل الأسود والزنجبيل وثوم البودرة وغيرها كما أنه يمكن إضافة البهارات الحارة.
5. ‏مرق الدجاج: يجب إضافة مرق الدجاج للطبق لأنه يعطي مذاق رائع كما أنه يساهم في إعطاء المقلوبة القوام المناسب وتساعد في نضج الأرز ايضا.

ما هي مقادير المقلوبة

• ‏أربع حبات باذنجان.
• ‏أربع حبات بطاطا.
• ‏نصف‬ كيلو دجاج مقطع.
• ‏اثنين كوب رز.
• ‏نصف‬ ملعقة صغيرة من (الزنجبيل والفلفل الأبيض والفليفلة والكاري وثوم البودرة).
• ‏ملعقة صغيرة من الغرفة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ‏المكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو الصنوبر.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

‏تعتبر وصفة المقلوبة من الوصفات السهلة ويمكن تحضيرها في أي منزل وسنتعرف على الخطوات التي ستساعدك في عمل المقلوبه بشكل يرضي جميع أفراد العائلة والأصدقاء في جميع المناسبات.

1. ‏في البداية قطعي الباذنجان إلى شرائح والبطاطا أيضا إلى شرائح متساوية ولا تنسي رش الملح على الباذنجان وسحب السوائل منه.
2. ‏سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي حبات الباذنجان حتى يصبح لونهم ذهبي ثم ضعي حبات البطاطا أيضا.
3. ‏قومي بغسل الارز بالماء جيدا أربعة أو خمس مرات حتى تتأكدي من إزالة النشا الذي في الرز ثم اغمريه في الماء واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينتقع.
4. اضيفي جميع التوابل المذكورة في المكونات في الارز المنقوع واخلطيهم بشكل جيد.
5. ‏في وعاء عميق ضعي الدجاج المسلوق بشكل متوازي ثم ضعي شرائح الباذنجان المقلي على حوافة الوعاء، وفي الوسط يمكنك وضع شرائح البطاطا المقلية.
6. اضيفي الارز إلى الوعاء ويمكن إضافة الزبيب أو الصنوبر لإضافة نكهات مختلفة حسب ذوقك، ثم ‏اضيفي اثنين كوب من مرق الدجاج إلى المقلوبة.
7. ‏ضعي الوعاء على نار مرتفعة حتى تغلى ثم قومي بتغطية الوعاء واخفضي حرارة النار واتركيها لمدة 20 دقيقة.
8. ‏سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي المكسرات مثل اللوز أو الصنوبر أو الجوز واتركيهم حتى يتحمصو.
9. ‏بعد أن تنضج المقلوبة يجب قلب وعاء المقلوبة في صينية ويمكنك إضافة المكسرات المحمصة على سطح المقلوبة ثم تقديمها.

‏نصائح إضافية لنجاح المقلوبة

‏أثناء اختيار الدجاج تأكدي من اختيار دجاج طازج ويجب أن يكون مقطع إلى قطعة متوسطة الحجم لسهولة نضجه بشكل كامل، و‏تأكدي من غسل الأرز بشكل جيد حتى تتم إزالة النشا منه لأن ذلك يساعد على نضج الأرز بشكل جيد وعدم التصاقه ببعض.

‏يمكنك إضافة قطع الخضار الصغيرة أثناء وضع الارز في وعاء المقلوبة لأنها تضيف مذاق متنوع لهذه الوصفة، ومن أهم أنواع الخضار التي يمكن إضافتها هي الجزر أو الكوسة أو الدرة او البطاطس والفليفلة.

وهكذا تكون قد تعرفنا على طريقه عمل المقلوبه بالطريقة الصحيحة، و‏إذا اتبعتي هذه الخطوات فسوف تكوني جاهز لتحويل مطبخك إلى مطعم صغير، ولا تترددي في إضافة لمساتك الشخصية، نتمنى تجربة طيبة وممتعة لكم.