طريقة عمل ناجتس الدجاج - خلطة سرية للقرمشة

طريقة عمل فتة الحمص

‏فتة الحمص هي طبق مشهور في أنحاء الوطن العربي وبالأخص في لبنان والأردن وسوريا وفلسطين، و تعتبر فتة الحمص من أشهر الأطباق في وجبة الفطور ويتم تقديمها بجانب الفلافل اللذيذة من حيث المذاق والشكل وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل فتة الحمص بسهولة مع بعض النصائح لنجاح هذه الوصفة المثالية.

ما هي مكونات فتة الحمص

• ‏ أربعة أكواب من ‏الحمص.
• ‏ثلاث رغفة من الخبز مقطعة إلى مكعبات.
• ‏اثنين كوب لبن زبادي.
• ‏ نصف‬ كوب طحينة.
• ‏حبة ليمونة واحدة.
• ‏اثنين فص ثوم مهروس.
• ‏ملعقة صغيرة لكل من الكمون والفليفلة والملح.
• ‏اثنين ملعقة من السمنة.
• ‏المكسرات مثل اللوز والكاجو والفستق والصنوبر.
• ‏بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل فتة الحمص

1. ‏اغسلي الحمص جيدا بالماء ثلاثة أو أربع مرات ثم قومي بتصفيته بشكل جيد.
2. ‏ضعي حبات الحمص في وعاء واغمريه بالماء ثم اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
3. ‏في وعاء نظيف ‏اضيفي اثنين كوب لبن زبادي مع نصف‬ كوب طحينة وعصير حبة ليمونة واحدة.
4. اضيفي البهارات ملعقة صغيرة لكل من (الكمون والفليفلة والملح)، واثنين فص ثوم مهروس ويمكنك إضافة القليل من ماء الحمص المغلي تدريجيا مع الخفق بشكل جيد حتى يصبح القوام مناسب.
5. ‏قطعي الخبز إلى قطع ‏صغيرة متساويه ثم ضعيها في صينية الفرن مع القليل من الزيت زيتون واتركيها في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 حتى تتحمص.
6. ‏اضيفي الخبز المحمص في وعاء كبير ثم اضيفي فوق الخبز الحمص المسلوق، ثم اضيفي ‏مزيج الطحينة فوق الحمص على كامل الوعاء.
7. ‏سخني ملعقتين من السمنة على نار مرتفعة ثم اسكبيها فوق وعاء الفتة.
8. اضيفي المكسرات مثل اللوز والكاجو والصنوبر والبقدونس على سطح الفتة لتعطي منظر رائع وتضيف نكهة مميزة.

مكونات فتة الحمص باللحمة

• ‏أربعة أكواب من الحمص.
• ‏نصف‬ كوب من الطحينة.
• ‏عصير ليمون حبة واحدة.
• ‏ملعقة صغيرة لكل من الملح والكمون.
• ‏400 جرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان ‏كبيرة من زيت زيتون.
• ‏ملعقتين كبيرة من زيت نباتي.
• ‏بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ‏ثلاث رغفة من الخبز المقطعة إلى مكعبات.
• ‏المكسرات كالصنوبر واللوز والكاجو.
• ‏بقدونس مفروم للزينة.

طريقة عمل فتة الحمص باللحمة

1. ‏اغسلي الحمص بالماء جيدا ثم اغمريه بالماء لمدة ‫نصف ساعة حتى ينتقع بشكل جيد.
2. ‏ ضي الحمص في ماء واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى ينسلق.
3. ‏ضعي الحمص المسلوق في خلاط كهربائي ثم اضيفي نصف كوب من الطحينة و ‏ملعقة صغيرة من الملح والكمون والثوم المهروس و ملعقتان زيت الزيتون.
4. ‏اخلطي المكونات بشكل جيد حتى تهرس ويصبح القوام ناعم.
5. ‏سخني الزيت زيتون في مقلاة على نار عالية ثم اضيفي البصل وحركيه حتى يذبل.
6. ‏اضيفي اللحم المفروم إلى البصل مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونه ‏ثم اتركيه على نار متوسطة.
7. ‏اضيفي البهارات كالملح والفلفل الأسود إلى اللحمة المفرومة مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج اللحم.
8. ‏في وعاء عميق ضعي قطع الخبز مع القليل من زيت الزيتون وتركها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
9. ‏ضعي الخبز المحمص في طبق كبير شفاف ثم اسكبي فوقه خليط الحمص المطحون واضيفي القليل من حبات الحمص المسلوق.
10. ‏اسكبي اللحم المفروم على وجه الطبق وأضيفي المكسرات كاللوز والكاجو والصنوبر والبقدونس المفروم.

‏نصائح إضافية لنجاح فتة الحمص في البيت

• ‏يفضل نقع الحمص بالماء طوال الليل قبل سلقه لسهولة نضجه بشكل جيد.
• ‏يمكنك تزيين الفتة بمختلف أنواع المكسرات أو البقدونس المفروم.
• ‏يمكن تقديم طبق الفتة مع مقبلات كالبصل اليابس او جميع انواع المخللات.
• ‏أثناء تحضير الطحينة يمكنك إضافة ماء الحمص المسلوق إذا كان المزيج سميك.

وهكذا تكوني قد تعرفتي على طريقة عمل فتة الحمص بالطريقة الصحيحة، و‏إذا اتبعتي هذه الخطوات فسوف تكوني جاهز لتحويل مطبخك إلى مطعم صغير، ولا تترددي في إضافة لمساتك الشخصية، نتمنى تجربة طيبة وممتعة لكم.