طريقة عمل ناجتس الدجاج - خلطة سرية للقرمشة

طريقة عمل كرسبي مقرمش

يعتبر الكرسبي من أهم الأطباق الشهية و يتميز برائحة لذيذة و نكهة مقرمشة، ولكن يتطلب بعض المهارات والاسرار لكي يتم تحقيق القرمشة والنكهة الاصلية، وفي هذا المقال سوف أقدم لكم طريقة عمل كرسبي مقرمش بالمكونات الصحيحة مع نصائح قيمة.

ما هي مكونات الكرسبي

‏أهم خطوة في تحضير أي طبق هو اختيار المكونات الاصلية، لأن اختيار المكونات هو الخطوة الأولى والأهم في إتقان الوصفات، وفي وصفة تحضير كريسبي مقرمش لكل مكون له دور محدد في التأثير على القرمشة واللون النهائي، وهذه المكونات الرئيسية لتحضير كريسبي مقرمش:

1. ‏الطحين: يعد الطحين هو العنصر الأساسي في تحضير كريسبي مقرمش ويجب أن يكون الطحين بجودة عالية نسبة عالية من البروتين ليعطي كريسبي قماء جيدا وقرمشة لذيذة.
2. ‏ الحليب: نستخدم الحليب لتعطي كريسبي نكهة رائعة كما أنه أيضا يساعد على تكوين القرمشة.
3. ‏البهارات: من أهم المكونات هي البهارات أيضا لأنها تضيف نكهة مميزة للكريسبي.
4. زيت زيتون: ‏هو العنصر الأساسي لقلي الكريسبي.

‏ بالحصول على هذه المكونات المناسبة والمقادير الصحيحة سوف نضمن لك نتيجة رهيبة ومثالية في تحضير الكريسبي المقرمش.

ما هي مقادير الكرسبي

اهم نقطة عند تحضير الوصفات يجب ان تعرف الكميات والمقادير للمكونات التي سوف تضيفها في وصفتك، اليك مقادير عمل كرسبي مقرمش:

• ‏كأس حليب.
• ‏نصف‬ كيلو طحين متعدد للاستخدام.
• ‏200 جرام من البانكو ( فتات خبز التوست).
• زيت نباتي.
• ‏ملعقة من الخل الأبيض.
• ‏ ملعقتين صغيرة من الملح.
• ‏نصف‬ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ‏ملعقتين صغيرة توم باودر.
• ‏ملعقة صغيرة بصل باودر.
• ‏ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ‏ملعقة صغيرة محلب.
• ‏نصف‬ ملعقة صغيرة هيل.
• ‏ربع‬ ملعقة صغيرة كركم.
• ‏نصف‬ ملعقة صغيرة الكاري.

هذه المقادير مهمة جدا لعمل كريسبي مقرمش واي زيادة او نقصان في هذه المقادير فلن تنجح معك الوصفة ولن تكون راضي عن النتيجة.

كيف نحضر الكرسبي المقرمش

‏نصب كأس الحليب في وعاء نظيف ثم نضيف إليه ملعقة من الخل الأبيض، ثم ‏نخلط البهارات جميعها مع بعض ونضع نصفها فقط في الخليط السائل ثم نقوم بخلطهم حتى يتجانس المزيج مع بعض.

‏نقطع الدجاج إلى شرائح ‏بحيث نتمكن من القلي بشكل سليم ونحصل على قرمشة من جميع الجهات، ثم نضيفهم الى المزيج ونحركهم إلى أن يتشرب المزيج بداخلهم، ثم ‏نقوم بتغطية الوعاء بشكل جيد ونضعه في البراد من ساعة إلى 24 ساعة.

‏نضع في وعاء آخر نصف‬ كيلو طحين ونضيف إليه 200 جرام من البانكو، ‏ثم نضيف نصف البهارات المتبقية إلى الوعاء ونحركهم بشكل جيد، و‏بعد أن نخرج شرائح الدجاج من البراد نقوم بتصفية كل قطعة من السائل ونضعها في وعاء الطحين ونقوم بتقليبها إلى أن تنغمر في الطحين بشكل جيد.

نخرج شرائح الدجاج قطعة قطعة و نضعها في وعاء آخر ممتلئ بالماء ثم نقوم بتصفيتها من الماء ونعيدها إلى وعاء الطحين ونغمرها مرة أخرى بالطحين بشكل جيد، ثم نضعها في صينية بجانب بعض.

‏نضع زيت الزيتون على النار ويجب أن تكون درجة الحرارة 160 درجة ونحافظ عليها إلى نهاية قلي الدجاج، ثم نضع شرائح الدجاج في الزيت المغلي وننتبه ألا يكونوا فوق بعضهم ثم نتركهم لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح لونهم ذهبي ونقوم بسحبهم.

‏نصائح إضافية لنجاح الكرسبي في البيت

‏إذا كنت تريد الحصول على الكرسبي المقرمش ومن البيت فهذه بعض النصائح عليك ان تاخذها بعين الاعتبار:

• لا تضيف البهارات بشكل كبير لأن الزيادة في الكمية تغير نكهة الكريسبي.
• ‏يفضل استخدام الماء البارد عند وضع شرائح الدجاج في الماء لتحقيق قرمشة أفضل.
• ‏عند قلي كريسبي يفضل استخدام زيت بكمية كافية ويجب مراقبة حرارة القلي لكي نضمن نضجه بشكل سليم وللحصول على القرمشة المطلوبة.
• ‏قبل سحب شرائح الدجاج من الزيت تأكد من نضج الكرسبي من جميع الجهات.
• ‏يمكنك إضافة شرائح جبن القشقوان بعد قلي الكريسبي لإعطاء الكريسبي طعم مميز.
• ‏يمكنك تزيين الكرسبي ببعض الصلصات المفضلة لديك، مثل الكتشب أو الكريم ثوم أو المايونيز.

‏إن النجاح في مجال الطبخ يحتاج جهد وتعب كما أنه يمكن التعرض للفشل في البداية، ولكن لتخطي هذه المرحلة يجب عليك الاستمرار وتذكر أن الاستمرارية في حد ذاتها نجاح، لذلك لا تتردد في مواجهة هذه الصعوبات التي قد تواجهك.